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RECEITAS
Doces e Salgados
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.:: Fondue de Queijo ::.

• 1 dente de alho

• 1 1/4 de xícara (chá) de vinho branco seco

• 250g de queijo tipo ementhal ralado, ou prato tipo estepe

• 250g de queijo tipo gruyère ralado, ou queijo parmesão

• 1 colher de chá de maisena

• 1 1/4 de xícara de chá de kirsch, o álcool branco de cerejas

• 1 pitada de noz-moscada ralada na hora

• 5 pãezinhos franceses cortados em pequenos cubos, de preferência amanhecidos

• 1 réchaud

Modo de Fazer:

Esfregue o dente de alho vigorosamente na panelinha. Descarte o que sobrou. Coloque vinho na panelinha e deixe ferver.

Numa tigela, misture bem os queijos e a maisena. Aos poucos vá colocando a mistura dos queijos, sempre mexendo com uma colher de pau. Mexa formando oitos e não formando círculos. Deixe ferver, mexendo para engrossar. Isso é muito importante. Junte o kirsch e a noz-moscada.

Coloque uma cesta com os pedaços de pão picado ao lado do réchaud. Espete os pedaços de pão com um garfinho especial, passe pelo fondue e vá comendo aos poucos, sem pressa.

OBS.: É preferível preparar o fondue no fogão e depois passá-lo para o réchaud. Na Suíça, onde o prato nasceu, é costume deixar ao lado um moedor de pimenta-do-reino para ir temperando aos bocados.

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