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Sopa de feijão branco |
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Coloque o feijão de molho em uma tigela, e deixe descansar de um dia para o outro. Coloque o feijão e a água numa panela, acrescente mais água se necessário e cozinhe em fogo alto por cerca de 30 minutos, ou até que o feijão esteja macio. Escorra e reserve o feijão e o caldo de cozimento. Coloque o azeite em uma panela e leve ao fogo para aquecer. Acrescente a cebola e o alho e refogue por alguns minutos, até começar a dourar. Junte os tomates, as salsichas e o feijão. Cozinhe, mexendo sempre, por 5 minutos, ou até que os tomates comecem a desmanchar. Adicione 3 xícaras (chá) do caldo do cozimento de feijão reservados e tempere com sal e pimenta-do-reino. Deixe aquecer em fogo baixo por alguns minutos, mexendo de vez em quando. Adicione mais caldo ou água quente, se necessário, junte finalmente a salsinha. Sirva quente. Rendimento: 6 porções
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Ingredientes
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