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Sopa de feijão branco


Modo de Fazer

 

Coloque o feijão de molho em uma tigela, e deixe descansar de um dia para o outro.

Coloque o feijão e a água numa panela, acrescente mais água se necessário e cozinhe em fogo alto por cerca de 30 minutos, ou até que o feijão esteja macio.

Escorra e reserve o feijão e o caldo de cozimento.

Coloque o azeite em uma panela e leve ao fogo para aquecer. Acrescente a cebola e o alho e refogue por alguns minutos, até começar a dourar. Junte os tomates, as salsichas e o feijão.

Cozinhe, mexendo sempre, por 5 minutos, ou até que os tomates comecem a desmanchar.

Adicione 3 xícaras (chá) do caldo do cozimento de feijão reservados e tempere com sal e pimenta-do-reino. Deixe aquecer em fogo baixo por alguns minutos, mexendo de vez em quando.

Adicione mais caldo ou água quente, se necessário, junte finalmente a salsinha. Sirva quente.

Rendimento: 6 porções

 

Ingredientes

  • 1 pacote de feijão branco (500g)

  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva

  • 1 cebola média picada

  • 2 dentes de alho amassados

  • 2 tomates sem sementes picados

  • 150g de salsichas cortadas em rodelinhas

  • Sal, pimenta-do-reino a gosto

  • 3 colheres (sopa) de salsa picada