Ovos nevados ao creme |
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Em uma panela, caramelize o açúcar em fogo moderado. Junte água e a banana. Mexa, ferva por 4 minutos. Reserve em água gelada. Ferva o leite com a baunilha. Bata as claras em neve. Despeje grandes colheradas de clara no leite. Cozinhe-as. Retire com escumadeira. Escorra e coe o leite. Misture o leite com a calda com banana (reserve 20 redelas para decorar). Bata no liquidificador com o amido. Leve ao fogo brando, mexa e ferva até engrossar. Esfrie em água gelada. Monte taças com creme, ovos nevados, rodelas de banana, nozes. Enfeite com a fava de baunilha. Rendimento: 4 porções |
Ingredientes
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