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Filé grelhado à caçador

 

Modo de Fazer 

Limpe a carne e amarre-a a intervalos regulares. Acomode-a numa forma de alumínio, colocando ao lado 1 cebola inteira, a cenoura e o salsão. Besunte a carne com metade da manteiga e leve-a ao forno bem quente, por cerca de 30 minutos.

Retire a carne, passe-a para outra vasilha e mantenha-a aquecida.

Na fôrma em que assou a carne, despeje o vinho e o caldo de carne. Deixe ferver em fogo forte, de forma que se desprendam os sucos do cozimento da assadeira. Passe este molho por uma peneira grossa.

Aqueça o restante da manteiga e doure a cebola picada em pedacinhos. Junte o cogumelo picado, a farinha de trigo, mexa bem e vá despejando o molho de cozimento da carne previamente coado. Mexa bem, tempere com sal e pimenta, deixe ferver.

Corte a carne em fatias finas, recolhendo o suco que desprende ao cortar e juntando-o ao molho.

Como servir: Guarneça o prato com batatas coradas e cubra tudo com molho, servindo o restante à parte.

Ingredientes 

  • 800 g de filé mignon ou contra filé

  • 2 cebolas grandes

  • 2 colheres de (sopa) de cenoura e salsão cortados em dadinhos

  • 3 colheres (sopa) de manteiga

  • 1 xícara (chá) de vinho branco

  • 1 xícara (chá) de caldo de carne

  • 200 g de cogumelo fresco picado

  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo

  • Sal e pimenta

  • 1 colher (sopa) de purê de tomate